Cantucci senza glutine
- UovaPeso:3,5 ozVolume:2 pz
- ZuccheroPeso:4,6 ozVolume:2/3 tazza
- AmarettoPeso:1,8 ozVolume:1/4 tazza
- Estratto di vanigliaPeso:0,2 ozVolume:1 c.t.
- Mix di farine senza glutinePeso:8,5 ozVolume:1 3/4 tazze
- Farina di risoPeso:2,1 ozVolume:1/2 tazza
- Lievito per dolciPeso:0,1 ozVolume:1 c.t.
- SalePeso:0,1 ozVolume:1/2 c.t.
- MandorlePeso:4,2 ozVolume:3/4 tazza
Allergeni
- Glutine
- Uova
- Frutta a guscio
Calcolato in base alla composizione dei prodotti. Controlla la confezione: i produttori possono aggiungere allergeni e i prodotti possono contenere tracce.
PROCEDIMENTO
Impasto
Sbatti 2 uova con 130 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi 50 g di Amaretto e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, e mescola bene.
In una ciotola a parte, unisci 240 g di mix di farine senza glutine, 60 g di farina di riso, 1 cucchiaino di lievito per dolci e ½ cucchiaino di sale. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova, poi incorpora 120 g di mandorle.
Prima cottura
Dividi l'impasto in due parti e forma dei filoncini lunghi. Spolvera leggermente con farina di riso per non farlo attaccare alle mani e al piano di lavoro, poi posizionali su una teglia foderata con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C (350°F) per 25–30 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Seconda cottura (Biscottatura)
Lascia raffreddare i filoncini per 10 minuti, poi tagliali a fette spesse 1–1,5 cm (½ in). Disponi le fette con il lato tagliato verso l'alto e rimetti in forno per altri 10–15 minuti.
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