Plumcake all'uvetta della nonna

In una ciotola capiente, versa dell'acqua bollente su 320 g di uvetta lavata e lasciala in ammollo per 15 minuti per farla ammorbidire. Nel frattempo, setaccia 320 g di farina, 1 cucchiaino di lievito e ½ cucchiaino di sale in un'altra ciotola e mescola bene.

Scola l'uvetta in un colino, poi aggiungila al composto di farina. Mescola per ricoprire l'uvetta in modo uniforme.

In una ciotola profonda, monta 220 g di burro ammorbidito per 5–7 minuti fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi gradualmente 220 g di zucchero continuando a montare per altri 5–7 minuti, finché il composto non risulta chiaro, spumoso e aumentato di volume.

In una ciotola a parte, sbatti leggermente 4 uova a temperatura ambiente con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungi gradualmente il composto di uova a quello di burro, continuando a frullare. Il composto dovrà risultare spumoso.

Continua a montare fino a quando non sarà ben amalgamato. Quindi aggiungi la farina e l'uvetta e incorpora delicatamente con una spatola.

Ungi lo stampo con olio di semi e foderalo con carta forno. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 55–60 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10–15 minuti, poi trasferiscilo con cura su una gratella per farlo raffreddare completamente. Spolvera la superficie in modo uniforme con zucchero a velo usando un colino a maglie strette.