Treccia dolce ai semi di papavero

Scalda 120 g di latte a 30°C (86°F) e versalo in una ciotola capiente. Aggiungi 1 cucchiaino di lievito secco (o 8 g di lievito fresco), ½ cucchiaino di zucchero e 100 g di farina setacciata. Mescola bene, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo tiepido per 40 minuti.

Aggiungi 40 g di zucchero, 40 g di burro ammorbidito, il tuorlo, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e ¼ di cucchiaino di sale al lievitino raddoppiato. Mescola bene, poi setaccia 130 g di farina.

Impasta per 10–15 minuti, poi metti l'impasto in una ciotola profonda unta d'olio e copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Stendi l'impasto lievitato formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno in modo uniforme, lasciando un piccolo margine lungo i bordi. Arrotola formando un filone e sigilla bene la chiusura.

Taglia il filone a metà nel senso della lunghezza e intreccia le due parti. Metti la treccia in uno stampo ben imburrato, copri con pellicola e lascia lievitare al caldo per 1 ora.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 25–30 minuti.

In un pentolino, unisci 100 g di latte, 100 g di zucchero e 40 g di burro. Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie e il burro è completamente fuso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Versa il composto raffreddato in una ciotola con 200 g di semi di papavero macinati e l'albume. Mescola accuratamente e metti da parte.

Mentre la treccia cuoce, unisci 200 g di acqua e 200 g di zucchero in un pentolino e porta a ebollizione. Appena il dolce è cotto, versa gradualmente lo sciroppo sulla superficie e lascia raffreddare e inzuppare nello stampo. Poi sformalo con delicatezza.