Galette ai mirtilli
Impasto per galette
- Farina 00Peso:200 gVolume:1 1/2 tazze
- ZuccheroPeso:30 gVolume:2 1/2 c.s.
- Burro, freddissimoPeso:100 gVolume:1/2 tazza
- Acqua ghiacciataPeso:70 gVolume:1/3 tazza
- Estratto di vanigliaPeso:1 gVolume:q.b.
- SalePeso:1 gVolume:pizzico
PROCEDIMENTO
Impasto per galette
Setaccia 200 g di farina, poi aggiungi 30 g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola il tutto.
Grattugia 100 g di burro freddissimo e strofinalo nella farina per ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi la vaniglia a 70 g di acqua ghiacciata, poi uniscila al composto e impasta velocemente.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente, appiattiscilo leggermente e mettilo in frigorifero per 1 ora.
Stesura
Stendi l'impasto formando un cerchio e metti in frigo per 20–30 minuti.
Assemblaggio della galette
Metti l'impasto su una teglia e forma i bordi verticali della galette. Versa il ripieno ai mirtilli al centro e ripiega i bordi sul ripieno.
Ripieno ai mirtilli
- MirtilliPeso:300 gVolume:2 tazze
- ZuccheroPeso:50 gVolume:1/4 tazza
- Amido di maisPeso:20 gVolume:3 c.s.
PROCEDIMENTO
Ripieno ai mirtilli
Mescola 300 g di mirtilli, 50 g di zucchero e 20 g di amido di mais.
Copertura
- Zucchero (per i bordi)Peso:20 gVolume:1 2/3 c.s.
- Zucchero a velo (facoltativo)Peso:1 gVolume:q.b.
PROCEDIMENTO
Copertura
Spolvera generosamente i bordi con 20 g di zucchero e cuoci in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 40–45 minuti.
Allergeni
- Glutine
- Latte
Calcolato in base alla composizione dei prodotti. Controlla la confezione: i produttori possono aggiungere allergeni e i prodotti possono contenere tracce.
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