Torta di Mele Soffice alla Cannella

In un'ampia ciotola, monta 3 uova con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi 100 g di burro fuso e ½ cucchiaino di sale, e mescola giusto il tempo di amalgamare.

Setaccia 150 g di farina, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di lievito, e mescola delicatamente per non smontare l'impasto.

Taglia 4 mele medie — io uso varietà diverse.

Imburra una tortiera a cerniera da 20 cm (8 in) e foderala con carta forno, se necessario. Versa metà dell'impasto e disponi sopra metà delle mele a fette.

Aggiungi l'impasto rimanente e posiziona il resto delle mele tagliate a metà — avrai 4 mezze mele disposte magnificamente in superficie.

Cuoci a 180°C (350°F) per 40–45 minuti, finché non sarà dorata e facendo la prova stecchino al centro, questo uscirà pulito. Lascia intiepidire la torta, poi sformala.