Torta alle noci pecan (Pecan Pie)

In una ciotola capiente, unisci 150 g di farina setacciata, 25 g di zucchero e ¼ di cucchiaino di sale. Aggiungi 100 g di burro freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il tuorlo e 30 g di acqua fredda, e mescola giusto il tempo di compattare l'impasto.

Fai riposare l'impasto in frigo per 1 ora. Stendilo formando un cerchio leggermente più grande della tua tortiera.

Trasferiscilo in una tortiera imburrata da 23 cm (9 in) (io uso uno stampo a cerniera), fallo aderire bene al fondo e ai bordi, rifila gli eccessi e metti di nuovo in frigo mentre prepari il ripieno.

Trita 120 g di noci pecan. In una ciotola, mescola con una frusta 100 g di zucchero di canna, 100 g di sciroppo d'acero, 50 g di burro fuso, l'uovo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e ¼ di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto liscio. Incorpora le noci pecan tritate.

Versa il ripieno nel guscio freddo e decora la superficie con 100 g di noci pecan a metà.

Cuoci in forno a 175°C (350°F) per 25–30 minuti, finché non sarà dorata e il ripieno si sarà rappreso. Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla.