Galette alle Albicocche e Cioccolato
Impasto per Galette
- Farina 00Peso:6,7 ozVolume:1 1/2 tazze
- Cacao amaro in polverePeso:0,4 ozVolume:2 c.s.
- ZuccheroPeso:1,1 ozVolume:2 1/2 c.s.
- SalePeso:0,0 ozVolume:pizzico
- Burro, freddissimoPeso:3,5 ozVolume:1/2 tazza
- Acqua ghiacciataPeso:2,5 ozVolume:1/3 tazza
PROCEDIMENTO
Impasto per Galette
Setaccia 190 g di farina e 10 g di cacao, poi aggiungi 30 g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola.
Grattugia 100 g di burro freddissimo e strofinalo nella farina per creare un composto sabbioso.
Versa 70 g di acqua ghiacciata e impasta velocemente. Non scaldare l'impasto con le mani.
Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora.
Formatura della Base
Stendi l'impasto formando un cerchio. Trasferiscilo su una teglia e forma i bordi verticali della galette.
Metti la base della galette finita sulla teglia in frigorifero o in freezer mentre prepari il ripieno.
Assemblaggio della Galette
Metti il ripieno di albicocche sulla base della galette. Ripiega i bordi sul ripieno.
Ripieno di Albicocche
- AlbicocchePeso:1,10 lbVolume:3 1/4 tazze
- ZuccheroPeso:2,5 ozVolume:1/3 tazza
- Amido di maisPeso:0,7 ozVolume:3 c.s.
PROCEDIMENTO
Ripieno di Albicocche
Taglia 500 g di albicocche fresche a pezzi medi. Aggiungi 70 g di zucchero e 20 g di amido di mais. Mescola.
Copertura
- MandorlePeso:0,5 ozVolume:1 2/3 c.s.
- Zucchero di cannaPeso:0,7 ozVolume:1 1/2 c.s.
PROCEDIMENTO
Copertura
Trita finemente 15 g di mandorle. Cospargi la galette con le mandorle tritate e 20 g di zucchero di canna.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 35–40 minuti.
Allergeni
- Glutine
- Latte
- Frutta a guscio
Calcolato in base alla composizione dei prodotti. Controlla la confezione: i produttori possono aggiungere allergeni e i prodotti possono contenere tracce.
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