Biscotti Girella alle Noci

Setaccia 140 g di farina, 30 g di zucchero a velo e ½ cucchiaino di lievito per dolci in una ciotola capiente. Aggiungi ¼ di cucchiaino di sale e mescola bene.

Grattugia 60 g di burro freddo nel composto di farina e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e la vaniglia e mescola fino ad amalgamare il tutto. Forma un panetto piatto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigo per 1 ora.

Unisci 40 g di nocciole, 40 g di noci e 40 g di mandorle in una teglia. Tosta in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 20 minuti, poi lascia raffreddare.

Rimuovi le pellicine dalla frutta secca raffreddata e tritala finemente. In una ciotola a parte, mescola la frutta secca tritata con 100 g di zucchero e 30 g di burro morbido fino ad amalgamare.

Stendi l'impasto freddo formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno alle noci in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo spazio lungo i bordi. Arrotola l'impasto formando un filoncino e metti in frigo per 1 ora.

Taglia il filoncino a fette di 1 cm (½ in) e posizionale su una teglia foderata con carta forno, leggermente distanziate. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 12–15 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente.

Metti 20 g di cioccolato al latte in una sac à poche e immergila in un bicchiere di acqua calda; il cioccolato si scioglierà velocemente. Taglia una piccola punta e decora i biscotti con dei fili di cioccolato. Lascia solidificare.