Cheesecake alle Ciliegie

Monta 75 g di burro ammorbidito con 50 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il tuorlo e la vaniglia, e continua a montare per un paio di minuti.

Setaccia 135 g di farina e un pizzico di sale nel composto, poi mescola per amalgamare.

Avvolgi l'impasto finito nella pellicola trasparente, dandogli una forma piatta come mostrato nel video, e lascialo in frigorifero per 30–40 minuti.

Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo tra due fogli di carta forno, poi bucherellalo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 10–15 minuti. Lascia raffreddare.

Trita la base raffreddata in briciole; puoi anche usare un robot da cucina. Aggiungi 35 g di burro ammorbidito alle briciole e mescola finché il composto non si compatta bene.

Prepariamo l'anello da pasticceria. Crea uno strato di carta stagnola con tre fogli, poi taglia un pezzo di carta forno leggermente più grande del diametro dell'anello. Avvolgili attorno all'anello, allineando i bordi e formando i lati.

Imburra generosamente i lati dell'anello preparato in modo che la cheesecake finita si stacchi facilmente.

Forma i bordi della base della cheesecake con ¾ delle briciole e il fondo con ¼ delle briciole. Appiattisci con un bicchiere dal fondo piatto.

Metti la base in frigorifero per 15–20 minuti. Poi cuoci per 10 minuti a 180°C (350°F) e lascia raffreddare completamente.

Unisci 200 g di ciliegie surgelate, 100 g di zucchero e 15 g di amido di mais in un pentolino. Scalda a fuoco basso e cuoci fino a quando non si addensa.

Lascia raffreddare completamente il ripieno alle ciliegie e mettilo in una sac à poche.

Mescola 600 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente e 130 g di zucchero. Poi aggiungi 2 uova una alla volta, seguite dalla vaniglia e 100 g di panna fresca.

Versa il composto sulla base raffreddata e aggiungi il ripieno alle ciliegie in cerchio. Poi usa uno stecchino di legno per creare un motivo variegato.

Cuoci per 90–120 minuti a 110°C (230°F), e assicurati di posizionare un'altra teglia con acqua calda sul fondo del forno.

Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento, poi copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo, rimuovi con attenzione la cheesecake dall'anello o dallo stampo a cerniera. Ora puoi gustare la tua bellissima e deliziosa Cheesecake alle Ciliegie fatta in casa!