Biscotti Morbidi al Limone

Prima di tutto, prepariamo la scorza e il succo di limone. Grattugiate la scorza finemente, poi spremete il succo in un contenitore a parte.

Ora prepariamo l'impasto. Montate 75 g di burro morbido e 60 g di zucchero a velo per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'uovo, ½ cucchiaino di vaniglia, la scorza di limone e 20 g di succo e iniziate a frullare a bassa velocità. Continuate a montare anche se il composto sembra slegato :) Frullate finché non diventa denso e stabile.

In una ciotola a parte, mescolate 140 g di farina, la curcuma, il lievito e il sale. Setacciate questo mix nella ciotola principale e mescolate fino ad amalgamare il tutto.

Avvolgete l'impasto finito nella pellicola trasparente, dandogli una forma piatta come nel video, e lasciatelo in frigorifero per 1–2 ore finché non si indurisce.

Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e foderate una teglia con carta forno.

Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 14 pezzi da 25 g ciascuno. Formate delle palline e rimettetele in frigorifero per 10–15 minuti.

Togliete le palline dal frigorifero. Versate lo zucchero a velo in una ciotola e rotolatevi accuratamente ogni pallina. Disponetele sulla teglia ben distanziate tra loro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 10–12 minuti, finché i bordi dei biscotti non iniziano a dorarsi.