Biscotti al burro di arachidi ripieni

In una ciotola capiente, mescola 80 g di burro ammorbidito, 120 g di burro di arachidi croccante, 100 g di zucchero, 50 g di zucchero di canna, l'uovo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Puoi usare uno sbattitore elettrico per fare prima o una frusta a mano.

Setaccia 180 g di farina, ½ cucchiaino di lievito per dolci e ¼ cucchiaino di sale nel composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una ciotolina, amalgama 150 g di formaggio spalmabile e 50 g di zucchero.

Dividi l'impasto in 14 parti uguali (40 g ciascuna). Appiattiscine 7 formando dei dischi e posizionali su una teglia foderata con carta forno. Metti una quantità uguale di ripieno su ogni disco (25–30 g).

Appiattisci i restanti 7 pezzi formando altri dischi e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi di ogni biscotto e dagli la forma di un dischetto.

Posiziona le arachidi salate sopra i biscotti. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 10–12 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare completamente i biscotti, poi guarniscili con un filo di cioccolato al latte fuso.