Pai Blackcurrant Mudah

Ayak 320 g tepung terigu, tambahkan 100 g gula pasir, sejumput garam, dan 1 sdt baking powder. Aduk rata.

Masukkan 200 g mentega dingin yang sudah dipotong-potong, lalu remas-remas ke dalam campuran tepung hingga berbulir (berpasir).

Tambahkan 2 telur ke dalam adonan berbulir dan aduk cepat. Adonan akan sangat lembut dan mungkin sedikit lengket.

Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Simpan satu bagian di kulkas dan bagian lainnya di freezer minimal selama 2 jam.

Cuci bersih 300 g blackcurrant dan pisahkan buah dari tangkainya.

Tambahkan 300 g gula pasir ke buah beri dan masak dengan api sedang selama 10 menit setelah mendidih. Dinginkan isian.

Olesi loyang dengan mentega. Ratakan adonan dari kulkas di dasar loyang.

Tuang isian, sisakan sedikit jarak dari tepi loyang.

Parut adonan beku menggunakan parutan kasar dan taburkan merata di atas isian.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 40–45 menit.