Upside Down Cake Persik

Potong 500 g buah persik menjadi dua, lalu potong setiap bagian menjadi 4. Olesi loyang bongkar pasang dengan mentega yang cukup banyak dan tata irisan persik di dasarnya.

Di panci tebal, buat karamelnya: campurkan 100 g gula pasir dan 30 g air, panaskan dengan api sedang sampai warnanya cokelat keemasan. Tuang karamel ke atas persik di dalam loyang.

Di mangkuk besar, mikser 135 g mentega suhu ruang dengan 65 g gula pasir selama 5–7 menit sampai mengembang dan pucat. Masukkan 2 butir telur, sejumput garam dan vanili, mikser sampai rata. Ayak 100 g tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan, aduk balik sampai rata dan mulus.

Tuang adonan ke atas persik dan karamel, ratakan dengan spatula. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 30–35 menit, sampai permukaannya kecokelatan.

Biarkan cake agak dingin, lalu lepaskan sisi loyang dan balikkan cake ke atas piring atau nampan sehingga bagian bawahnya menghadap ke atas.