Bolu Lemon Blueberry

Parut halus kulit dari 2 buah lemon dan peras airnya — kamu butuh total 80 g air perasan lemon. Campur 200 g gula pasir dengan parutan kulit lemon dan diamkan agar aromanya keluar.

Kocok 200 g mentega yang sudah lunak sampai ringan dan mengembang (paling enak pakai mixer), lalu masukkan gula lemon dan kocok lagi.

Masukkan 3 kuning telur ke dalam campuran mentega. Ayak 200 g tepung terigu bersama 7 g baking powder, lalu aduk sampai rata.

Kocok 3 putih telur dengan ¼ sdt garam sampai kaku (stiff peaks), lalu lipat perlahan ke dalam adonan. Terakhir, tambahkan 80 g air perasan lemon dan aduk sampai benar-benar tercampur rata.

Tuang sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti, lalu beri lapisan blueberry. Ulangi, selang-seling antara adonan dan blueberry, dan akhiri dengan lapisan adonan yang diratakan di atasnya.

Panggang di suhu 170°C (350°F) selama 1 jam, sampai tes tusuk di bagian tengahnya keluar bersih dan kering. Biarkan bolu agak dingin di dalam loyang, lalu keluarkan dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Campur 150 g gula halus dengan 25 g susu cair, lalu ratakan di atas bolu. Hias dengan blueberry dan irisan lemon — aku juga tambahin daun rosemary biar makin cantik.

Selesai deh — Bolu Lemon Blueberry cantik yang rasanya seenak penampilannya! Lembut dan keemasan di luar, segar dan penuh buah di dalam. 🍋🫐