Kue Jahe Madu Bentuk Salju

Di mangkuk besar, ayak 300 g tepung terigu, 1 sdt kayu manis bubuk, ½ sdt jahe bubuk, ½ sdt baking powder, ½ sdt baking soda, dan 10 g cokelat bubuk. Tambahkan sejumput garam, aduk rata dan sisihkan.

Di panci, campurkan 100 g gula pasir, 70 g mentega, dan 100 g madu. Masak campuran hingga mendidih, lalu biarkan dingin. Setelah dingin, masukkan telur dan ½ sdt ekstrak vanila, aduk rata dengan whisk.

Aduk rata, lalu masukkan campuran tepung dan rempah sedikit demi sedikit. Adonan akan terasa lembut dan lengket. Bungkus dengan plastic wrap dan simpan di kulkas minimal 2 jam.

Bagi adonan jadi dua bagian dan gilas masing-masing di atas kertas roti sampai ketebalan 4–5 mm (3/16 in). Cetak bentuk kepingan salju, beri sedikit jarak di antaranya. Angkat sisa adonan di antara kue. Kumpulkan sisa adonan jadi bola, gilas lagi dan cetak kue lebih banyak.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 5–7 menit. Biarkan kue dingin di atas rak kawat.

Setelah kue jahe dingin, siapkan icing. Campur 1 putih telur (30 g) dengan 170 g gula halus dan aduk sampai rata. Lalu kocok dengan mixer sampai campuran mengental, mengembang, dan membentuk stiff peaks (puncak kaku). Masukkan icing ke dalam piping bag dan gunting ujungnya sedikit.

Hias kue jahe dengan motif kepingan salju atau desain apa pun yang kamu suka, dan biarkan icing mengering sepenuhnya.