Cheesecake Madu

Kocok 100 g mentega lembut dengan 80 g madu dan kuning telur sampai adonan menjadi ringan dan mengembang. Ayak 200 g tepung terigu dengan ½ sdt baking powder dan sejumput garam ke dalam adonan, lalu aduk rata. Pindahkan ke plastic wrap, pipihkan, dan simpan di kulkas selama 1 jam.

Gilas adonan di antara dua lembar kertas roti dan tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 10–15 menit. Biarkan dingin.

Hancurkan biskuit yang sudah dingin menjadi remahan, tambahkan 35 g mentega lembut, dan aduk rata.

Olesi bagian dalam ring kue ukuran 18 cm (7 in) dengan mentega yang cukup banyak agar cheesecake mudah dilepas nanti. Bentuk pinggiran dan dasar cheesecake menggunakan gelas berdasar rata.

🔹 Video detail cara menyiapkan ring kue:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Panggang dasar biskuit selama 10 menit pada suhu 180°C (350°F), lalu simpan di kulkas.

Aduk 600 g cream cheese suhu ruang dengan 150 g madu, lalu masukkan 2 butir telur satu per satu dan 80 g heavy cream. Tuang adonan ke atas dasar biskuit yang sudah dingin dan ratakan.

Panggang selama 90–120 menit pada suhu 110°C (230°F). Letakkan loyang lain berisi air mendidih di rak paling bawah oven.

Biarkan cheesecake dingin di dalam oven yang sudah dimatikan, lalu tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan cheesecake dari ring atau loyang bongkar pasang dengan hati-hati. Tuangkan sedikit madu di atasnya sebelum disajikan.