Bolu Lemon Lembut

Pisahkan putih telur dari kuningnya dan sisihkan putih telur untuk nanti. Kocok kuning telur dengan 100 g gula sampai campurannya halus dan pucat.

Tambahkan 70 g susu, 40 g mentega lembut, dan 40 g minyak ke dalam campuran (kamu bisa pakai minyak biji anggur atau minyak bunga matahari). Aduk rata.

Ayak 130 g tepung terigu, 35 g maizena, baking powder, dan baking soda ke dalam adonan, lalu aduk sampai rata.

Parut halus kulit dari dua buah lemon dan tambahkan ke adonan bersama 40 g air perasan lemon, aduk.

Kocok dua putih telur dengan sejumput garam sampai menjadi busa putih yang kaku dan mengembang. Masukkan ke dalam adonan dan aduk balik perlahan supaya tetap airy.

Olesi loyang dan alasi dengan kertas roti, lalu tuang adonan. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 40–45 menit. Keluarkan dari oven jika sudah matang dan biarkan dingin sepenuhnya.

🔹 Cara menyiapkan loyang, lihat video ini:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Campur 120 g gula halus dengan 20 g air perasan lemon dan segera tuang di atas bolu yang sudah dingin. Taburi parutan kulit lemon di atasnya.