Carrot Cake dengan Cream Cheese Frosting

Parut 280 g wortel dengan parutan kasar ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 250 g gula pasir, 3 butir telur, 50 g mentega, dan 100 g minyak sayur. Aduk rata.

Di mangkuk terpisah, campurkan 280 g tepung terigu yang sudah diayak, baking powder, garam, dan kayu manis bubuk. Masukkan campuran ini ke mangkuk utama dan aduk rata. Cincang kasar 50 g kacang walnut dan masukkan ke dalam adonan.

Olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit tepung, dan alasi dasarnya dengan baking paper. Tuang adonan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (350°F) selama 50–60 menit.

Bungkus kue yang masih panas dengan plastic wrap. Setelah dingin, simpan di kulkas semalaman atau setidaknya beberapa jam.

Setelah didinginkan, potong kue menjadi dua lapisan, ratakan bagian atasnya. Gunakan pemotong kue atau pisau. Rapikan pinggiran kue menggunakan ring cutter dengan diameter sedikit lebih kecil.

Di mangkuk besar, kocok 200 g whipping cream cair dengan 120 g gula halus hingga kaku. Lalu tambahkan 500 g cream cheese dan lanjut kocok selama beberapa menit.

Bagi frosting menjadi dua bagian. Masukkan satu bagian ke dalam piping bag tanpa spuit dan bagian lainnya ke dalam piping bag dengan spuit bintang.

Semprotkan bagian pertama frosting ke atas lapisan kue pertama, lalu tumpuk dengan lapisan kedua. Rapikan sisa frosting di bagian samping dengan spatula. Semprotkan bagian kedua frosting dengan spuit bintang di atasnya dan hias sesuai selera.