Pie Ceri

Di dalam panci, campurkan 350 g ceri beku, 120 g gula pasir, dan 30 g tepung maizena. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Sisihkan dan biarkan dingin sepenuhnya.

Di mangkuk besar, ayak 360 g tepung terigu dengan 1 sdt baking powder. Tambahkan 150 g gula pasir dan ½ sdt garam, aduk rata. Di mangkuk terpisah, kocok 2 telur dengan 1 sdt ekstrak vanila hingga tercampur.

Parut 220 g mentega yang sangat dingin ke dalam campuran tepung, lalu gosok-gosok dengan tangan hingga teksturnya berbulir seperti pasir. Masukkan campuran telur dan aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan menyatu.

Bagi adonan menjadi 2 bagian — satu lebih besar dan satu lebih kecil — lalu bungkus keduanya dengan plastic wrap. Simpan bagian yang kecil di dalam freezer dan yang besar di dalam kulkas selama minimal 2 jam.

Olesi loyang dengan mentega. Tekan-tekan adonan yang lebih besar ke dasar dan sisi loyang. Tuang isian ceri yang sudah dingin. Parut adonan beku di atasnya dan ratakan. Taburi dengan irisan kacang almond jika suka.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 35–40 menit, hingga bagian atasnya berwarna kuning keemasan. Biarkan pie benar-benar dingin sebelum dipotong.

Dan ini dia — Pie Ceri buatan sendiri dengan topping keemasan dan isian ceri yang manis. Wanginya luar biasa dan rasanya lebih enak lagi! 🍒✨