Cookies Labu Kuning Lembut dengan Glaze

Kupas labu dan potong dadu kecil. Rebus selama 12–15 menit, sampai empuk saat ditusuk garpu. Tiriskan dan haluskan dengan garpu, lalu timbang sebanyak 150 g pure labu. Cincang kasar 60 g kacang kenari.

Di satu mangkuk, aduk rata 220 g tepung terigu, 1 sdt baking powder, ½ sdt baking soda, 1½ sdt kayu manis bubuk, ½ sdt jahe bubuk, ¼ sdt pala bubuk, dan ½ sdt garam.

Di mangkuk lain, aduk rata 160 g gula palem, 70 g minyak, telur, 150 g pure labu, dan 1 sdt ekstrak vanila.

Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah dan aduk perlahan sampai tercampur rata. Masukkan kacang kenari, aduk lipat.

Sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar cookies. Panggang di suhu 180°C (350°F) selama 11–13 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

Campur 1 sdm susu cair dengan 100 g gula halus sampai licin. Siramkan di atas cookies yang sudah dingin membentuk garis-garis tipis.