Cookies Hazelnut Isi Cokelat Lumer

Siapkan isian terlebih dahulu. Bagi 240 g selai cokelat menjadi 12 bagian dan semprotkan ke atas kertas roti menggunakan piping bag atau sendok. Bekukan di freezer minimal 1 jam.

Masukkan 100 g hazelnut ke dalam plastik ziplock, tutup rapat dan hancurkan dengan rolling pin. Ayak 280 g tepung terigu dengan 1 sdt baking powder dan ¼ sdt garam, lalu tambahkan kacang yang sudah dihancurkan dan aduk rata.

Di mangkuk besar, mixer 140 g mentega suhu ruang dengan 70 g gula pasir dan 70 g brown sugar. Tambahkan telur dan 1 sdt ekstrak vanila, kocok sampai tercampur rata. Masukkan bahan kering dan aduk, lalu satukan adonan menjadi bola dengan tangan.

Bagi adonan jadi 24 bagian (masing-masing 30 g) dan pipihkan. Letakkan 12 adonan pipih di atas kertas roti, taruh isian cokelat beku di tengahnya, lalu tutup dengan sisa adonan pipih lainnya. Cubit pinggirannya agar rapat dan bentuk cookies menjadi agak tebal.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 15 menit, sampai pinggirannya kecokelatan. Hati-hati jangan sampai overbake (terlalu lama dipanggang). Biarkan cookies dingin sepenuhnya.

Lelehkan 50 g cokelat susu (aku pakai piring yang ditaruh di atas air panas) — ini cukup untuk 6 cookies. Oleskan cokelat di atas setiap cookie, taburi dengan hazelnut cincang dan biarkan mengeras.