Roti Babka Apel Kayu Manis

Campur 120 g susu hangat suhu 30°C (86°F) dengan 1 sdt ragi instan (atau 8 g ragi basah), ½ sdt gula pasir, dan 100 g tepung terigu yang sudah diayak di dalam mangkuk besar. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan di tempat hangat selama 40 menit.

Tambahkan 40 g gula pasir, 40 g mentega suhu ruang, dan kuning telur ke dalam biang yang sudah mengembang. Aduk rata, lalu ayak 120 g tepung terigu ke dalamnya. Kalau adonan masih terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.

Uleni adonan selama 10–15 menit, lalu tutup dan diamkan di tempat hangat selama 2 jam sampai mengembang.

Sambil menunggu adonan mengembang, buat isiannya. Kupas satu buah apel ukuran sedang (150 g) dan potong kecil-kecil. Tambahkan ½ sdt kayu manis bubuk dan 100 g gula pasir. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mengental. Lalu biarkan sampai benar-benar dingin.

Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi bentuk persegi panjang. Ratakan isian di atasnya, sisakan sedikit ruang di bagian pinggir. Gulung adonan memanjang dan cubit-cubit ujungnya supaya rapat.

Potong gulungan memanjang menjadi dua, sisakan satu ujung tidak terpotong, lalu kepang kedua bagian tersebut. Bentuk kepangan melingkar dan letakkan di loyang bongkar pasang ukuran 20 cm (8 in) yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 1 jam.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 menit. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Campur 100 g gula halus dengan air perasan dari setengah buah lemon. Kamu mungkin butuh sedikit lebih banyak atau lebih sedikit air lemon untuk mendapatkan konsistensi yang kental tapi bisa mengalir. Ratakan icing di atas babka.