Tart Cokelat Putih Raspberry

Kocok 135 g mentega suhu ruang dengan 70 g gula halus selama 3–5 menit hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur, ½ sdt ekstrak vanila, dan ¼ sdt garam, lalu kocok lagi selama 1 menit.

Ayak 220 g tepung terigu dan ½ sdt baking powder, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Bungkus adonan dengan plastic wrap, pipihkan sedikit, dan simpan di kulkas selama 1–2 jam hingga padat.

Gilas adonan di atas kertas roti membentuk lingkaran yang sedikit lebih besar dari loyang. Taburi sedikit tepung jika lengket. Simpan adonan yang sudah digilas di kulkas selama 15 menit.

Letakkan adonan di loyang ukuran 23 cm (9 in) yang sudah diolesi mentega (aku pakai loyang bongkar pasang), tekan perlahan ke dasar dan sisi loyang, lalu rapikan pinggirannya.

Alasi kulit tart dengan kertas roti dan isi dengan pemberat (baking beans/beras). Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 20 menit, hingga bagian tengahnya matang dan pinggirannya keemasan. Biarkan kulit tart dingin sepenuhnya.

Hangatkan 200 g whipping cream cair di panci kecil — jangan sampai mendidih. Tuang krim hangat ke atas 300 g cokelat putih cincang, lalu aduk hingga halus dan meleleh sempurna.

Tuang isian ke dalam kulit tart yang sudah dingin. Susun 200 g raspberry dan 20 g pistachio di atasnya. Simpan tart di kulkas minimal 2 jam, hingga isiannya set.