Muffin Blackberry dengan Streusel

Di mangkuk kecil, campurkan 30 g tepung terigu, 20 g gula pasir, dan 20 g mentega dingin. Remas-remas dengan jari sampai berbulir kasar. Simpan di kulkas.

Kocok 100 g mentega suhu ruang dengan 150 g gula pasir selama 5 menit sampai mengembang dan pucat. Masukkan 2 telur, 1 sdt ekstrak vanila, dan ½ sdt garam, lalu kocok sampai rata.

Ayak 200 g tepung terigu dan 1 sdt baking powder, aduk perlahan. Tambahkan 100 g susu cair dan aduk sampai adonan mulus.

Campur 200 g blackberry dengan 1 sdm tepung maizena, lalu aduk lipat perlahan ke dalam adonan.

Bagi adonan rata ke dalam 12 cetakan muffin dan taburi dengan streusel. Panggang di suhu 180°C (350°F) selama 20–25 menit, sampai kecokelatan dan tusuk gigi yang ditusukkan ke tengahnya keluar bersih. Biarkan muffin agak dingin sebelum disajikan.