Roti Kepang Biji Poppy

Hangatkan 120 g susu cair sampai 30°C (86°F) dan tuang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdt ragi instan (atau 8 g ragi segar), ½ sdt gula pasir, dan 100 g tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan di tempat hangat selama 40 menit.

Tambahkan 40 g gula pasir, 40 g mentega suhu ruang, kuning telur, ½ sdt ekstrak vanila, dan ¼ sdt garam ke dalam biang yang sudah mengembang. Aduk rata, lalu ayak 130 g tepung terigu ke dalamnya.

Uleni adonan selama 10–15 menit, lalu letakkan di mangkuk besar yang sudah diolesi minyak dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan di tempat hangat selama 2 jam, sampai mengembang dua kali lipat.

Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi bentuk persegi panjang. Ratakan isian di atasnya, sisakan sedikit ruang di bagian pinggir. Gulung memanjang dan cubit-cubit ujungnya agar rapat.

Potong gulungan memanjang menjadi dua bagian yang sama besar, lalu pelintir keduanya membentuk kepang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 menit.

Campurkan 100 g susu cair, 100 g gula pasir, dan 40 g mentega di dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil sesekali diaduk, sampai gula larut dan mentega leleh sepenuhnya. Angkat dari kompor dan biarkan dingin sampai suhu ruang.

Tuang campuran yang sudah dingin ke dalam mangkuk berisi 200 g biji poppy bubuk dan putih telur. Aduk rata dan sisihkan.

Sambil menunggu roti dipanggang, campurkan 200 g air dan 200 g gula pasir di dalam panci, lalu didihkan. Begitu roti matang, tuang sirup sedikit demi sedikit ke atas roti dan biarkan roti dingin serta menyerap sirup di dalam loyang. Setelah itu, keluarkan roti dari loyang dengan hati-hati.