Roti Babka Cokelat

Di mangkuk yang dalam, campur 120 g susu hangat bersuhu 30°C (86°F) dengan 1 sdt ragi instan (atau 8 g ragi basah), ½ sdt gula pasir, dan 100 g tepung terigu yang sudah diayak. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan di tempat hangat selama 40 menit.

Tambahkan 40 g gula pasir, 40 g mentega suhu ruang, kuning telur, dan ¼ sdt garam ke dalam biang yang sudah mengembang. Aduk rata, lalu ayak masuk 130 g tepung terigu. Kalau adonan masih terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.

Uleni adonan selama 10–15 menit, lalu tutup dan diamkan di tempat hangat selama 2 jam sampai mengembang.

Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi bentuk persegi panjang. Oleskan isian secara merata, sisakan sedikit ruang di bagian tepinya. Potong adonan menjadi dua bagian sama besar. Gulung masing-masing bagian memanjang dan cubit ujung-ujungnya agar rapat.

Puntir kedua gulungan menjadi satu dan bentuk kepangan melingkar. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan selama 1 jam.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 menit. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diberi glasur.

Campurkan 70 g cokelat hitam, 70 g krim kental, 50 g gula pasir, dan 30 g mentega. Lelehkan dengan cara ditim (water bath) atau di-microwave sebentar-sebentar sambil sering diaduk. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu masukkan ke kulkas agar isiannya mengeras.

Lelehkan 100 g cokelat hitam dengan 10 g minyak sayur dengan cara ditim atau di-microwave sebentar-sebentar. Biarkan agak dingin, lalu oleskan glasur merata di atas babka. Boleh ditaburi cokelat bubuk sesuai selera.