Cookies Pistachio Cokelat Putih

Di mangkuk besar, campurkan 100 g mentega suhu ruang, 100 g brown sugar, 50 g gula pasir, telur, dan ½ sdt ekstrak vanila. Gunakan mixer biar lebih cepat atau aduk manual sampai lembut dan creamy.

Ayak 240 g tepung terigu, ½ sdt baking powder, dan ¼ sdt garam, lalu aduk sampai membentuk adonan yang rata.

Cincang 70 g cokelat putih menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam adonan bersama 70 g pistachio dan 100 g cranberry kering, aduk rata.

Bagi adonan menjadi 8 bagian (masing-masing 95–100 g) dan bulatkan. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper, beri jarak, dan pipihkan sedikit dengan telapak tangan.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 12–15 menit, sampai kuning keemasan. Biarkan cookies dingin di atas cooling rack.

Cincang 30 g pistachio dan lelehkan 70 g cokelat putih (aku taruh mangkuk cokelat di atas mangkuk lain yang berisi air panas). Oleskan cokelat leleh di atas setiap cookies dan taburi dengan pistachio cincang. Biarkan cokelat mengeras sebelum disajikan.

Nah, Cookies Pistachio Cokelat Putih Cranberry-nya sudah jadi! Tampilannya cantik, rasanya enak banget, dan cocok buat teman minum teh, kopi, atau sebagai hadiah. 💛