Tart Cokelat Buah Berry

Di dalam mangkuk, campurkan 100 g tepung terigu, 20 g cokelat bubuk, 40 g gula halus, dan sejumput garam. Tambahkan 60 g mentega dingin yang dipotong dadu dan gosokkan ke bahan kering dengan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir kasar. Masukkan kuning telur dan satukan adonan dengan cepat hingga membentuk bola.

Letakkan adonan di antara dua lembar kertas roti dan gilas hingga ketebalan tepat 5 mm (3/16 inci) — penggaris kue akan sangat membantu. Masukkan adonan yang sudah digilas, masih di dalam kertas roti, ke dalam freezer selama 15 menit.

Panaskan oven hingga 160°C (325°F). Lepaskan lembaran kertas roti bagian atas dan potong lingkaran berukuran 18–20 cm (7–8 inci) dengan ring kue. Tusuk-tusuk dasar adonan secara merata dengan garpu.

Panggang pada suhu 160°C (325°F) selama 15–20 menit. Biarkan kulit tart dingin sepenuhnya di atas permukaan datar sebelum dihias.

Panaskan 100 g whipping cream cair hingga panas, tapi jangan sampai mendidih. Tuangkan ke atas 150 g cokelat putih yang dicincang halus, diamkan selama 1 menit, lalu aduk hingga rata dan mulus. Tambahkan 400 g cream cheese suhu ruang dan kocok dengan mixer hingga benar-benar menyatu.

Pindahkan krim yang sudah didinginkan ke dalam piping bag dengan spuit bulat polos. Semprotkan ke atas dasar cokelat yang sudah dingin, buat puncak-puncak yang tajam.

Hias tart dengan buah berry segar dan daun mint.