Cheesecake Ceri

Kocok 75 g mentega suhu ruang dengan 50 g gula halus sampai campurannya menjadi ringan dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan vanila, lalu lanjutkan mengocok selama beberapa menit.

Ayak 135 g tepung terigu dan sejumput garam ke dalam campuran, lalu aduk rata.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastic wrap, pipihkan seperti yang ditunjukkan di video, dan simpan di kulkas selama 30–40 menit.

Keluarkan adonan dari kulkas dan gilas di antara dua lembar kertas roti (baking paper), lalu tusuk-tusuk dengan garpu.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 10–15 minutes. Biarkan dingin.

Hancurkan kulit crust yang sudah dingin menjadi remahan; kamu juga bisa menggunakan food processor. Tambahkan 35 g mentega suhu ruang ke dalam remahan dan aduk sampai campurannya bisa menyatu dengan baik.

Mari kita siapkan ring kue. Buat lapisan aluminium foil dari tiga lembar, lalu potong selembar kertas roti sedikit lebih besar dari diameter ring. Bungkus di sekitar ring kue, sejajarkan tepinya dan bentuk bagian sisinya.

Olesi bagian sisi ring kue dengan mentega yang cukup banyak agar cheesecake yang sudah matang mudah dikeluarkan.

Bentuk sisi kulit cheesecake dengan ¾ bagian remahan dan bagian dasarnya dengan ¼ bagian remahan. Ratakan dengan gelas berdasar datar.

Simpan kulit crust di kulkas selama 15–20 menit. Kemudian panggang selama 10 menit pada suhu 180°C (350°F) dan biarkan dingin sepenuhnya.

Campurkan 200 g ceri beku, 100 g gula pasir, dan 15 g tepung maizena di dalam panci. Panaskan dengan api kecil dan masak sampai mengental.

Biarkan isian ceri dingin sepenuhnya dan masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga).

Campurkan 600 g cream cheese suhu ruang dan 130 g gula pasir. Kemudian tambahkan 2 butir telur satu per satu, diikuti dengan vanila dan 100 g whipping cream cair.

Tuang campuran ke atas kulit crust yang sudah dingin dan tambahkan isian ceri melingkar. Kemudian gunakan tusuk sate untuk membuat motif.

Panggang selama 90–120 menit pada suhu 110°C (230°F), dan pastikan untuk meletakkan loyang lain berisi air panas di bagian bawah oven (teknik au bain-marie).

Biarkan cheesecake dingin di dalam oven yang sudah dimatikan, lalu tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan cheesecake dengan hati-hati dari ring kue atau loyang bongkar pasang. Sekarang kamu bisa menikmati Cheesecake dengan Isian Ceri buatan sendiri yang lezat dan cantik!