Kue Madu Rusia (Medovik)

Campurkan 100 g mentega, 100 g gula, dan 125 g madu di dalam panci, lalu lelehkan dengan api kecil sampai tercampur rata. Tuang campuran ke dalam mangkuk.

Tambahkan 25 g rum atau likur dan tunggu beberapa menit agar campuran agak dingin. Masukkan 2 kuning telur dan aduk rata.

Ayak 300 g tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam campuran, lalu aduk hingga menyatu.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap (cling film), pipihkan seperti yang ditunjukkan di video, dan simpan di kulkas selama 1 jam.

Bagi adonan menjadi 12 bagian. Gilas setiap bagian di antara dua lembar kertas roti (parchment paper), tusuk-tusuk dengan garpu, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 2–3 menit.

Sambil menunggu lapisan kue dingin, mari kita siapkan krimnya. Kocok 600 g krim asam dengan 100 g gula halus selama beberapa menit.

Sekarang kalian bisa menyusun kuenya. Letakkan satu lapis kue, olesi dengan krim asam, lalu tumpuk dengan lapisan berikutnya. Ulangi sampai semua lapisan habis.

Setelah semua lapisan kue terolesi, bungkus kue dengan plastik wrap, tekan perlahan dengan ring kue (adjustable baking ring), dan simpan di kulkas selama 8 jam atau semalaman. Ini supaya semua lapisan kue meresap sempurna.

Sekarang mari kita buat remahan dari sisa potongan lapisan kue. Hancurkan menjadi remahan; kalian bisa pakai food processor. Keluarkan kue dari kulkas, lalu lepas ring kue dan plastik wrap. Gunakan spatula untuk melapisi seluruh sisi kue dengan remahan.