Ընկույզով ռուլետ-բուլկիներ

100 գ կաթը տաքացրեք մինչև 30°C (86°F) և լցրեք խորը տարայի մեջ։ Ավելացրեք 1½ թ. գ. չոր խմորիչ (կամ 12 գ թարմ խմորիչ), ½ թ. գ. շաքարավազ և 100 գ մաղած ալյուր։ Լավ խառնեք, ծածկեք սննդային թաղանթով և թողեք տաք տեղում 40 րոպե։

Հասունացած թթխմորին ավելացրեք 50 գ շաքարավազ, 40 գ բուսայուղ, ձուն և ¼ թ. գ. աղ։ Լավ խառնեք, ապա մաղեք 180 գ ալյուրը։ Հունցեք խմորը 10–15 րոպե։

Խմորը տեղափոխեք բուսայուղով պատված խորը տարայի մեջ, ծածկեք սննդային թաղանթով և թողեք տաք տեղում 2 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, մանր կտրատեք 100 գ ձեր նախընտրած ընկուզեղենը։

Հասունացած խմորը գրտնակեք ուղղանկյունաձև։ Վրան հավասարաչափ տարածեք 50 գ փափուկ կարագը՝ եզրերից մի փոքր ազատ տեղ թողնելով։ Հավասար շաղ տվեք 100 գ մանրացված ընկույզն ու 100 գ շագանակագույն շաքարավազը։ Փաթաթեք ռուլետի նման և եզրերը լավ ամրացրեք։

Ծայրերը հավասարեցրեք և ռուլետը բաժանեք 6 հավասար մասի։ Բուլկիները դասավորեք նախապես կարագով պատված տապակի մեջ, ծածկեք սննդային թաղանթով և թողեք տաք տեղում ևս 1 ժամ, որպեսզի բարձրանան։

Թխեք նախապես 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 25–30 րոպե։ Թողեք մի փոքր հովանան։

Միախառնեք 50 գ շաքարի փոշին և 10 գ (2 թ. գ.) կաթը, ապա ստացված ջնարակը տարածեք բուլկիների վրա։