Պնդուկով և շոկոլադե միջուկով թխվածքաբլիթներ

Միջուկը պատրաստեք նախապես։ 240 գ շոկոլադե մածուկը բաժանեք 12 մասի և հրուշակեղենի պարկով կամ գդալով դրեք յուղաթղթի վրա։ Տեղափոխեք սառցախցիկ առնվազն 1 ժամով։

100 գ պնդուկը լցրեք փականով տոպրակի (ziplock) մեջ, ամուր փակեք և գրտնակով մանրացրեք։ 280 գ ալյուրը մաղեք 1 թ. գ. փխրեցուցիչի և ¼ թ. գ. աղի հետ, ապա ավելացրեք մանրացված ընկույզն ու խառնեք։

Խորը տարայի մեջ հարիչով խառնեք 140 գ փափկած կարագը, 70 գ շաքարավազը և 70 գ շագանակագույն շաքարավազը։ Ավելացրեք ձուն, 1 թ. գ. վանիլի էքստրակտը և հարեք մինչև միասեռ զանգված ստանալը։ Ավելացրեք չոր բաղադրիչները, խառնեք և ձեռքերով խմորը հավաքեք գնդի մեջ։

Խմորը բաժանեք 24 մասի (յուրաքանչյուրը՝ 30 գ) և ձևավորեք շրջանակներ։ 12 շրջանակները դրեք յուղաթղթի վրա, կենտրոնում դրեք սառեցված շոկոլադե միջուկը և ծածկեք մնացած շրջանակներով։ Եզրերը լավ ամրացրեք և տվեք թխվածքաբլիթի կլոր տեսք։

Թխեք նախապես 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 15 րոպե, մինչև կողքերը մի փոքր ոսկեգունեն։ Շատ մի չորացրեք։ Թողեք ամբողջությամբ սառչեն։

Հալեցրեք 50 գ կաթնային շոկոլադը (ես հալեցնում եմ գոլորշու վրա) — սա բավական է 6 թխվածքաբլիթի համար։ Քսեք շոկոլադը յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա, շաղ տվեք մանրացրած պնդուկ և թողեք պնդանա։