Հյուսած խաշխաշով ռուլետ

120 գ կաթը տաքացնել մինչև 30°C (86°F) և լցնել խորը տարայի մեջ: Ավելացնել 1 թ. գ. չոր խմորիչ (կամ 8 գ թարմ խմորիչ), ½ թ. գ. շաքարավազ և 100 գ մաղած ալյուր: Լավ խառնել, ծածկել սննդային թաղանթով և թողնել տաք տեղում 40 րոպե:

Հասունացած թթխմորի մեջ ավելացնել 40 գ շաքարավազ, 40 գ փափուկ կարագ, ձվի դեղնուցը, ½ թ. գ. վանիլի էքստրակտ և ¼ թ. գ. աղ: Լավ խառնել, ապա մաղելով ավելացնել 130 գ ալյուր:

Խմորը հունցել 10–15 րոպե, այնուհետև տեղափոխել բուսայուղով պատված խորը ամանի մեջ և ծածկել սննդային թաղանթով: Թողնել տաք տեղում 2 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:

Բարձրացած խմորը գրտնակել ուղղանկյունաձև շերտով: Միջուկը հավասարաչափ տարածել՝ եզրերից մի փոքր տեղ թողնելով: Խմորը ռուլետաձև փաթաթել և եզրերը լավ ամրացնել:

Ռուլետը երկայնքով բաժանել երկու հավասար մասի և միմյանց վրա հյուսել: Տեղափոխել նախապես յուղապատ թխման տապակի մեջ, ծածկել սննդային թաղանթով և թողնել տաք տեղում ևս 1 ժամ:

Թխել նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 25–30 րոպե:

Կաթսայի մեջ լցնել 100 գ կաթը, 100 գ շաքարավազը և 40 գ կարագը: Տաքացնել միջին կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շաքարավազը հալվի, իսկ կարագն ամբողջությամբ հալչի: Վերցնել կրակից և թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Սառած զանգվածը լցնել 200 գ աղացած խաշխաշի և ձվի սպիտակուցի վրա: Լավ խառնել և մի կողմ դնել:

Քանի դեռ հացը թխվում է, կաթսայի մեջ միացնել 200 գ ջուրը և 200 գ շաքարավազը, հասցնել եռման: Թխվելուց անմիջապես հետո տաք օշարակը աստիճանաբար լցնել թխվածքի վրա և թողնել, որ հովանա ու ամբողջությամբ ներծծվի տապակի մեջ: Այնուհետև զգուշորեն հանել տապակից: