Շոկոլադե Բաբկա

Խորը տարայի մեջ խառնեք 30°C (86°F) տաքացրած 120 գ կաթը, 1 թ․ գ․ չոր խմորիչը (կամ 8 գ թարմ խմորիչը), ½ թ․ գ․ շաքարավազը և 100 գ մաղած ալյուրը։ Ծածկեք սննդային թաղանթով և թողեք տաք տեղում 40 րոպե։

Հասունացած թթխմորին ավելացրեք 40 գ շաքարավազ, 40 գ փափուկ կարագ, ձվի դեղնուցը և ¼ թ․ գ․ աղ։ Լավ խառնեք, ապա մաղելով ավելացրեք 130 գ ալյուր։ Եթե խմորը դեռ կպչուն է, ավելացրեք ևս մի փոքր ալյուր։

Խմորը հունցեք 10–15 րոպե, այնուհետև ծածկեք և թողեք տաք տեղում 2 ժամ, որպեսզի հանգստանա և բարձրանա։

Բարձրացած խմորը գրտնակեք ուղղանկյունաձև։ Միջուկը հավասարաչափ տարածեք՝ եզրերից մի փոքր տեղ թողնելով։ Խմորը բաժանեք երկու հավասար մասի։ Յուրաքանչյուր մասը փաթաթեք ռուլետի պես և ամրացրեք եզրերը։

Երկու ռուլետները հյուսեք միմյանց հետ և ձևավորեք օղակաձև հյուսք։ Տեղափոխեք կարագով լավ պատված թխման ձևամանի մեջ, ծածկեք սննդային թաղանթով և թողեք բարձրանա ևս 1 ժամ։

Թխեք նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 25–30 րոպե։ Ջնարակապատելուց առաջ թողեք ամբողջությամբ սառչի։

Միասին խառնեք 70 գ դառը շոկոլադը, 70 գ սերուցքը, 50 գ շաքարավազը և 30 գ կարագը։ Հալեցրեք գոլորշու վրա (ջրային բաղնիքում) կամ միկրոալիքային վառարանում՝ կարճ ընդմիջումներով և հաճախակի խառնելով։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի, ապա դրեք սառնարան, որպեսզի միջուկը թանձրանա։

100 գ դառը շոկոլադը 10 գ բուսայուղի հետ հալեցրեք գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Մի փոքր սառեցրեք, ապա հավասարաչափ քսեք բաբկայի վրա։ Ըստ ցանկության՝ վրան կակաո ցանեք։