Շոկոլադե չիզքեյք

75 գ փափուկ կարագը հարեք 60 գ շաքարի փոշու հետ մինչև բաց գույն ստանալն ու փքվելը։ Ավելացրեք ձվի դեղնուցը և հարեք ևս մի քանի րոպե։

Մաղեք 115 գ ալյուրը, 20 գ կակաոն և մեկ պտղունց աղը խառնուրդի մեջ, ապա խառնեք մինչև միասեռ զանգված դառնալը։

Խմորը փաթաթեք սննդային թաղանթով, տվեք տափակ տեսք, ինչպես ցույց է տրված տեսանյութում, և դրեք սառնարան 30–40 րոպեով։

Խմորը գրտնակեք յուղաթղթի երկու թերթերի արանքում, ապա պատառաքաղով ծակծկեք։ Թխեք նախապես մինչև 190°C (375°F) տաքացված ջեռոցում 10–15 րոպե։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի։

Սառած շերտը մանրացրեք փշուրների (կարող եք օգտագործել բլենդեր)։ Ավելացրեք 35 գ փափուկ կարագ և լավ խառնեք, մինչև զանգվածը սկսի կպչել իրար։

Փայլաթիթեղի երեք շերտից պատրաստեք հիմք և կտրեք յուղաթուղթ՝ օղակից մի փոքր ավելի մեծ։ Փաթաթեք օղակի շուրջ՝ հավասարեցնելով եզրերը և ձևավորելով կողքերը։ Կողքերը առատորեն պատեք կարագով, որպեսզի պատրաստի չիզքեյքը հեշտությամբ դուրս գա։

Փշուրների ¾ մասով ձևավորեք կողքերը, իսկ ¼ մասով՝ հատակը։ Լավ սեղմեք և հարթեցրեք հարթ հատակ ունեցող բաժակով։

Հիմքը դրեք սառնարան 15–20 րոպեով։ Այնուհետև թխեք 10 րոպե 180°C (350°F) ջերմաստիճանում և թողեք ամբողջությամբ սառչի։

600 գ սենյակային ջերմաստիճանի կրեմ-պանիրը խառնեք 80 գ շաքարավազի հետ։ Ապա հատ-հատ ավելացրեք 2 ձուն։ Տաքացրեք 120 գ սերուցքը և լցրեք 50 գ շոկոլադի վրա։ Լավ խառնեք և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։

Լցրեք միջուկը սառած հիմքի վրա և թխեք 90–120 րոպե 110°C (230°F) ջերմաստիճանում։ Պարտադիր ջեռոցի հատակին դրեք տաք ջրով լցված մեկ այլ աման։

Թողեք չիզքեյքը սառչի անջատված ջեռոցում, ապա ծածկեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։

Հալեցրեք 120 գ շաքարավազը միջին կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և կոշտուկները ճզմելով, մինչև այն դառնա հեղուկ և մգանա։

Ավելացրեք 50 գ սառեցված կարագը կտորներով և խառնեք, մինչև միանա հալված շաքարին։ Զգուշորեն լցրեք 80 գ տաք սերուցքը և խառնեք։

Կարամելը վերցրեք կրակից, ավելացրեք ¼ թ. գ. աղ և քամեք մաքուր ամանի մեջ։

Չիզքեյքը զգուշությամբ հանեք օղակից կամ կաղապարից։ Վրան լցրեք 90 գ բոված գետնանուշը և զարդարեք կարամելով՝ օգտագործելով հրուշակագործական պարկ կամ գդալ։