Ամանորյա մրգային քեքս

Կաթսայի մեջ լցրեք 350 գ մանր կտրատած սալորաչիրը, 200 գ չամիչը, 200 գ չորացրած լոռամիրգը, 200 գ կարագը, 200 գ մուսկովադո շաքարավազը (կամ շագանակագույն շաքարը), 2 նարնջի հյութն ու քերուկը (180 գ), 200 գ մեղրը, 100 գ մուգ ռոմը, 2 ճ. գ. կակաոյի փոշին, 1 թ. գ. աղացած դարչինը և ¼ թ. գ. աղացած մշկընկույզը:

Խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա թույլ կրակի վրա եփեք 15 րոպե, մինչև մի փոքր թանձրանա: Թողեք ամբողջությամբ սառչի:

Առանձին ամանի մեջ խառնեք 150 գ ալյուրը, 75 գ նշի ալյուրը (կամ մանրացրած նուշը), ½ թ. գ. սոդան, ½ թ. գ. փխրեցուցիչը և ¼ թ. գ. աղը: Մի կողմ դրեք:

3 ձուն թեթևակի հարեք ½ թ. գ. վանիլի էքստրակտի հետ, այնուհետև ավելացրեք սառած մրգային զանգվածը և լավ խառնեք: Աստիճանաբար, մաս-մաս ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը՝ զգուշորեն միատարր դարձնելով խմորը:

Քեքսի ձևամանը պատեք կարագով և թեթևակի ալյուր ցանեք: Լցրեք խմորը ձևամանի մեջ և թխեք նախապես մինչև 165°C (325°F) տաքացված ջեռոցում 60–70 րոպե, մինչև փայտե չոփիկը կենտրոնից չոր դուրս գա: Թողեք քեքսը լիարժեք սառչի:

Հալեցրեք 100 գ սպիտակ շոկոլադը և տարածեք քեքսի մակերեսին: Զարդարեք թարմ հազրեվարդի ճյուղերով և վրան ցանեք 15 գ շաքարի փոշի՝ ստանալով գեղեցիկ «ձյան» էֆեկտ: