Գազարով կեքսեր (կապքեյք)

130 գ թարմ գազարը քերեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք ձուն, 100 գ շաքարավազը, 120 գ անհոտ բուսայուղը (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ) և 15 գ թթվասերը (կարող եք փոխարինել յոգուրտով) ու խառնեք։

Զանգվածի մեջ մաղեք 150 գ ալյուրը՝ փխրեցուցիչի, սոդայի, աղի և դարչինի հետ միասին։ Խառնեք։

Դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք 40 գ ընկույզը և ավելացրեք խմորին։

Հրուշակագործական պարկով կամ գդալով խմորը լցրեք կաղապարների մեջ (6 մեծ կամ 9 փոքր կեքս)։

Թխեք նախապես մինչև 160°C (325°F) տաքացված ջեռոցում 30–40 րոպե։ Պատրաստ լինելը ստուգեք փայտե չոփիկով կամ ատամի չոփիկով։ Թխվելուց հետո թողեք կեքսերը հովանան։

Հրուշակագործական գլխիկով կամ գդալով յուրաքանչյուր կեքսի մեջ անցք բացեք և լցրեք կարամելով։ Վրան գեղեցիկ քսեք կամ ձևավորեք կրեմը։

Զարդարեք ըստ ցանկության։ Ես կապքեյքերի վրա լցրել եմ կարամել և շաղ տվել մանրացված ընկույզ։

Միջին կրակի վրա հալեցրեք 120 գ շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով և գնդիկները բացելով։

Երբ շաքարավազը դառնա հեղուկ և մգանա, ավելացրեք 50 գ սառեցված կարագը՝ կտորներով։ Խառնեք այնքան, մինչև կարագն ամբողջությամբ միանա հալված շաքարին։

Ավելացրեք 80 գ տաք սերուցքը և խառնեք։

Կարամելը վերցրեք կրակից և ավելացրեք ¼ թ. գ. աղ։ Քամեք մաքուր ամանի մեջ և տեղափոխեք սառնարան։

Հարեք 200 գ կրեմ-պանիրը 100 գ սառը սերուցքի (որը նվազագույնը 24 ժամ մնացել է սառնարանում) և 60 գ շաքարի փոշու հետ։ Հարեք այնքան, մինչև կրեմը դառնա խիտ և կայուն։ Կրեմը լցրեք գլխիկով հրուշակագործական պարկի մեջ։