Amerikai sütőtökös pite

Kezdd a sütőtökkel: vágd fel a nyers tököt, hámozd meg és kapard ki a magjait. Vágd közepes kockákra, és mérj ki 800 g-ot. Tedd egy lábasba, és önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Forrald fel, majd közepes lángon főzd kb. 45 percig, amíg teljesen megpuhul. Szűrd le a vizet, és hagyd a tököt kihűlni.

Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt sütőtököt, 150 g cukrot, 100 g habtejszínt, 1 ek. kukoricakeményítőt, 1 tk. fahéjat, ¼ tk. gyömbért, ¼ tk. szerecsendiót és ¼ tk. sót. Üss hozzá 3 tojást, és botmixerrel turmixold teljesen simára, krémesre.

Szitálj át 200 g lisztet, keverj hozzá 30 g cukrot és ¼ tk. sót. Reszelj 100 g hideg vajat a lisztes keverékbe, és morzsold el gyors mozdulatokkal. Keverd el a vaníliát 70 g hideg vízzel, öntsd a morzsához, és csak addig gyúrd, amíg épp összeáll. Csomagold frissentartó fóliába, lapítsd le koronggá, és tedd a hűtőbe 40 percre.

Nyújtsd ki a lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen egy körlappá, ami valamivel nagyobb, mint a piteforma. Helyezd a kivajazott formába, finoman nyomkodd az oldalára és az aljára, a felesleges tésztát pedig vágd le a pereménél. Tedd a formával együtt a fagyasztóba 20 percre.

Öntsd a sütőtökös tölteléket a fagyos pitetésztába, és simítsd el egy spatulával a tetejét. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) 50–60 percig. Sütés után hagyd a pitét teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Verj fel 350 g hideg habtejszínt 60 g porcukorral elektromos habverővel. Kezdd alacsony fokozaton, majd fokozatosan növeld a sebességet. Verd szép stabil, kemény habbá kb. 3–5 perc alatt. Töltsd a tejszínhabot csillagcsöves habzsákba, és díszítsd vele a teljesen kihűlt pite szélét.