Mézeskalács hópehely kekszek

Egy nagy tálba szitálj át 300 g lisztet, 1 tk. őrölt fahéjat, ½ tk. őrölt gyömbért, ½ tk. sütőport, ½ tk. szódabikarbónát és 10 g kakaóport. Adj hozzá egy csipet sót, alaposan keverd össze, majd tedd félre.

Egy lábasban keverj össze 100 g cukrot, 70 g vajat és 100 g mézet. Forrald fel a keveréket, majd hagyd kihűlni. Miután lehűlt, kézi habverővel keverd hozzá a tojást és ½ tk. vaníliakivonatot.

Alaposan dolgozd össze, majd fokozatosan add hozzá a fűszeres lisztkeveréket. A tészta lágy és ragacsos lesz. Csomagold be folpackba, és pihentesd a hűtőben legalább 2 órát.

Oszd a tésztát két részre, majd nyújtsd ki mindkét adagot egy-egy sütőpapíron 4–5 mm (3/16 in) vastagra. Szaggass ki hópehely formákat, hagyva köztük egy kevés helyet. Szedd le a felesleges tésztát a formák közül. Gyúrd össze a maradékot, nyújtsd ki újra, és szaggass belőle további kekszeket.

Süsd előmelegített sütőben 180°C (350°F) fokon 5–7 percig. Hagyd a kekszeket egy rácson teljesen kihűlni.

Amikor a mézeskalácsok kihűltek, készítsd el a mázat. Keverj össze 1 tojásfehérjét (30 g) 170 g porcukorral, míg sima nem lesz. Ezután verd fel mixerrel, amíg a máz besűrűsödik, habos lesz és kemény habcsúcsokat képez. Töltsd a mázat habzsákba, és vágj egy nagyon pici lyukat a csücskére.

Díszítsd a mézeskalácsokat hópehely mintával vagy tetszés szerinti motívumokkal, majd hagyd a mázat teljesen megszáradni.