Meggyes reszelt pite

Egy lábasban keverj össze 350 g fagyasztott meggyet, 120 g cukrot és 30 g keményítőt. Kis lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

Egy nagy tálba szitálj 360 g lisztet és 1 tk. sütőport. Add hozzá a 150 g cukrot és a ½ tk. sót, majd keverd össze. Egy külön tálban verd fel a 2 tojást 1 tk. vaníliakivonattal.

Reszelj 220 g nagyon hideg vajat a lisztes keverékbe, és a kezeddel gyorsan morzsold össze. Add hozzá a tojásos keveréket, és egy spatulával vagy kézzel gyúrd össze, amíg a tészta összeáll.

Oszd a tésztát 2 részre — egy nagyobbra és egy kisebbre —, majd mindkettőt csomagold be folpackba. A kisebb darabot tedd a fagyasztóba, a nagyobbat pedig a hűtőbe legalább 2 órára.

Vajazz ki egy piteformát vagy tepsit. A nagyobb tésztát nyomkodd bele a forma aljába és az oldalára. Simítsd bele a kihűlt meggytölteléket. A fagyasztott tésztát reszeld rá a tetejére egyenletesen. Ha szeretnéd, szórd meg szeletelt mandulával.

Süsd 180°C (350°F)-ra előmelegített sütőben 35–40 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Szeletelés előtt hagyd a pitét teljesen kihűlni.

És készen is van — az omlós, házi meggyes reszelt pite, aranyszínű reszelt tetővel és szaftos meggyes töltelékkel. Isteni az illata, és az íze még annál is jobb! 🍒✨