Almás-fahéjas babka

Keverj össze egy mély tálban 120 g 30°C-ra (86°F) melegített tejet 1 tk. szárított élesztővel (vagy 8 g friss élesztővel), ½ tk. cukorral és 100 g átszitált liszttel. Takard le frissentartó fóliával, és tedd meleg helyre 40 percre.

Add a megkelt kovászhoz a 40 g cukrot, a 40 g puha vajat és a tojássárgáját. Alaposan keverd el, majd szitálj hozzá 120 g lisztet. Ha a tészta még túlságosan ragad, adj hozzá még egy kevés lisztet.

Dagasszuk a tésztát 10–15 percig, majd takard le, és meleg helyen keleszd 2 órán át.

Amíg kel a tészta, készítsd el a tölteléket. Hámozz meg egy közepes almát (150 g), és vágd apró darabokra. Add hozzá a ½ tk. fahéjat és a 100 g cukrot. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig, majd hagyd teljesen kihűlni.

Nyújtsd ki a megkelt tésztát egy téglalappá. Oszlasd el rajta egyenletesen a tölteléket, a szélein egy kis sávot üresen hagyva. Tekerd fel a tésztát roládszerűen, és csípd össze a széleit.

Vágd ketté a tekercset hosszában úgy, hogy az egyik végét egyben hagyod, majd fond össze a két szárat. Formázz belőle koszorút, és tedd egy alaposan kivajazott 20 cm-es (8 in) kapcsos formába. Takard le fóliával, és keleszd további 1 órán át.

Süsd 180°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 25–30 percig. Hagyd teljesen kihűlni.

Keverj el 100 g porcukrot egy fél citrom levével. A kívánt sűrű, de még csorgatható állag eléréséhez szükség lehet egy picit több vagy kevesebb citromlére. Csorgasd a mázat egyenletesen a babkára.