Fehércsokis málnás pite

Habosítsunk 135 g puha vajat 70 g porcukorral 3–5 perc alatt, amíg világos és krémes nem lesz. Adjuk hozzá az 1 tojást, ½ tk vaníliakivonatot és ¼ tk sót, majd keverjük még egy percig.

Szitáljunk hozzá 220 g lisztet és ½ tk sütőport, majd egy spatulával óvatosan dolgozzuk össze a tésztát. Csomagoljuk folpackba, kissé lapítsuk le, és pihentessük a hűtőben 1–2 órát, amíg megkeményedik.

Nyújtsuk ki a tésztát sütőpapíron egy akkora körré, ami kissé nagyobb, mint a piteforma. Ha ragad, szórjuk meg kevés liszttel. Tegyük a kinyújtott tésztát 15 percre a hűtőbe.

Helyezzük a tésztát egy kivajazott 23 cm-es piteformába (én kapcsos formát használok), nyomkodjuk az oldalára, a felesleget pedig vágjuk le.

Béleljük ki a tésztát sütőpapírral, és töltsük meg pitesúllyal vagy szárazbabbal (vaksütés). Süssük 180°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 20 percig, amíg a közepe is átsül, a szélei pedig szép aranybarnák lesznek. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Melegítsünk fel 200 g habtejszínt egy kis lábasban — ne forraljuk fel. Öntsük a meleg tejszínt a 300 g aprított fehércsokoládéra, és kevergessük addig, amíg teljesen felolvad és szép sima krémet nem kapunk.

Öntsük a krémet a kihűlt pitetésztába. Díszítsük a tetejét 200 g friss málnával és 20 g pisztáciával. Tegyük a pitét a hűtőbe legalább 2 órára, amíg a krém teljesen megdermed.