Békebeli mazsolás kevert süti

Egy tálban önts forró vizet a 320 g megmosott mazsolára, és hagyd ázni 15 percig, hogy szépen megpuhuljon. Közben egy másik tálba szitálj bele 320 g lisztet, 1 tk. sütőport és ½ tk. sót, majd alaposan keverd össze.

Szűrd le a mazsolát egy szitán, majd add hozzá a lisztes keverékhez. Forgasd össze alaposan, hogy a liszt minden mazsolaszemet egyenletesen bevonjon.

Egy mély tálban verd a 220 g puha vajat 5–7 percig, amíg szép krémes és sima nem lesz. Folyamatos keverés mellett fokozatosan add hozzá a 220 g cukrot, és keverd további 5–7 percig, amíg a massza világos, habos és jóval nagyobb térfogatú lesz.

Egy külön tálkában lazán verd fel a 4 darab szobahőmérsékletű tojást 1 tk. vaníliakivonattal. Lassanként, kis adagokban csorgasd a tojásos keveréket a kihabosított vajhoz, miközben folyamatosan kevered. A masszának szép levegősnek kell maradnia.

Keverd simára, majd add hozzá a lisztes mazsolát, és egy spatulával óvatosan, laza mozdulatokkal forgasd össze, éppen csak addig, amíg a liszt el nem vegyül.

Kengy ki vékonyan olajjal egy kenyér- vagy püspökkenyérformát, és béleld ki sütőpapírral. Simítsd bele a tésztát, majd egyengesd el a tetejét.

Süsd 180°C (350°F)-ra előmelegített sütőben 55–60 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.

Hagyd a süteményt a formában pihenni 10–15 percig, majd óvatosan fordítsd ki egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Finom szitán keresztül szórd meg egyenletesen a tetejét porcukorral.