Fehércsokis pisztáciás keksz

Egy mély tálban keverj össze 100 g puha vajat, 100 g barna cukrot, 50 g cukrot, 1 tojást és ½ tk. vaníliakivonatot. Kézi mixerrel gyorsabb, de kézzel is simára és krémesre keverheted.

Szitálj hozzá 240 g lisztet, ½ tk. sütőport és ¼ tk. sót, majd keverd egynemű tésztává.

Vágj apró darabokra 70 g fehércsokoládét. Add a tésztához a 70 g pisztáciával és 100 g aszalt vörösáfonyával együtt, majd alaposan forgasd össze.

Oszd a tésztát 8 egyenlő részre (kb. 95–100 g darabonként), és formázz belőlük gombócokat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire kellő távolságra egymástól, és a tenyereddel finoman lapítsd le őket.

Süsd 180°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 12–15 percig, amíg a szélük enyhén aranybarna nem lesz. Rácson hagyd teljesen kihűlni a kekszeket.

Törj össze 30 g pisztáciát, és olvassz fel 70 g fehércsokoládét (én vízgőz fölött szoktam olvasztani). Csurgasd vagy kend a csokit a kihűlt kekszek tetejére, majd szórd meg a tört pisztáciával. Tálalás előtt hagyd megdermedni a csokoládét.

És már el is készült a csodás fehércsokis-pisztáciás-vörösáfonyás kekszed! Gyönyörűen mutat, elképesztően finom, és tökéletes teához, kávéhoz vagy akár ajándékba is. 💛