Szaftos sütőtökös sütemény

Először készítsd el a sütőtökpürét. Vágd a sütőtököt darabokra, kanalazd ki a magokat, és tegyél 500 g tököt egy tepsibe. Süsd 180°C (350°F)-ra előmelegített sütőben 50–60 percig, amíg teljesen megpuhul, akárcsak a főtt krumpli. Hagyd teljesen kihűlni, majd kanalazd ki a húsát a héjából, és botmixerrel pürésítsd. Mérj ki belőle 250 g pürét, és tedd félre.

Szitálj egy tálba 200 g lisztet, 1½ tk. sütőport, 2 tk. fahéjat, ¼ tk. őrölt gyömbért és ¼ tk. őrölt szerecsendiót. Adj hozzá ½ tk. sót, keverd össze, majd tedd félre.

Egy mély tálban kezdj el habosítani 3 tojást, és több részletben add hozzá a 250 g barnacukrot. Verj belőle nagyon világos, habos krémet 7–10 perc alatt, amíg a cukor szinte teljesen felolvad.

Add hozzá a 250 g sütőtökpürét, és finoman keverd el. Ezután két részletben forgasd bele a fűszeres lisztkeveréket. Végül csorgass hozzá 120 g olajat, és keverd simára, amíg a massza teljesen egyneművé válik.

Kenj ki egy tepsit vékonyan olajjal, és béleld ki sütőpapírral. Öntsd bele a tésztát, majd egyenletesen simítsd el. Süsd 160°C (325°F)-ra előmelegített sütőben 45–50 percig.

Hagyd a sütit kicsit hűlni, majd vedd ki a formából, csomagold frissentartó fóliába, és várd meg, míg teljesen kihűl. Akár egy éjszakára a hűtőbe is teheted.

Vágj durvára 30 g diót vagy bármilyen más csonthéjast ízlés szerint. Egy tálban keverj simára 400 g krémsajtot 100 g porcukorral. Kend el egyenletesen a kihűlt sütemény tetején, majd szórd meg a vágott dióval.