Csokis-bogyós gyümölcsös pite

Egy tálban keverj össze 100 g lisztet, 20 g kakaóport, 40 g porcukrot és egy csipet sót. Add hozzá a 60 g jéghideg, felkockázott vajat, és az ujjbegyeiddel morzsold össze a száraz hozzávalókkal, amíg finom morzsás állagú nem lesz. Add hozzá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát egy gombóccá.

Helyezd a tésztát két sütőpapír közé, és nyújtsd ki pontosan 5 mm (3/16 in) vastagra — a tésztanyújtó léc nagyon hasznos segítség. Tedd a kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt a fagyasztóba 15 percre.

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Húzd le a felső sütőpapírt, és egy tortagyűrűvel szúrj ki egy 18–20 cm-es (7–8 in) kört. Villával egyenletesen szurkáld meg az alapot.

Süsd 160°C-on (325°F) 15–20 percig. Hagyd a tésztalapot teljesen kihűlni egy sima felületen a díszítés előtt.

Melegíts fel 100 g habtejszínt forrásig, de ne hagyd felforrni. Öntsd a 150 g finomra aprított fehércsokoládéra, hagyd állni 1 percig, majd keverd simára. Add hozzá a 400 g szobahőmérsékletű krémsajtot, és kézi mixerrel keverd teljesen egyneműre.

Töltsd a lehűtött krémet egy sima, kerek csővel ellátott habzsákba. Nyomj kis hegyes csúcsokat a kihűlt kakaós alapra.

Díszítsd a pitét friss bogyós gyümölcsökkel és mentalevelekkel.