Őszibarackos mandulás pite

Egy nagy tálban keverj össze 210 g átszitált lisztet, 85 g porcukrot, 25 g mandulalisztet és ½ tk. sót. Add hozzá a 125 g hideg, felkockázott vajat, és morzsold el gyors mozdulatokkal a liszttel.

Egy külön tálkában verd fel enyhén az 1 tojást. Öntsd a morzsás lisztkeverékhez, és gyúrd össze épp csak annyira, hogy a tészta összeálljon.

Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír között kör alakúra, majd tedd a hűtőbe 40–60 percre. Helyezd át a piteformába, nyomkodd bele az aljába és az oldalába, a felesleget vágd le, majd tedd vissza a hűtőbe, amíg elkészíted a krémet.

Keverj össze 100 g mandulalisztet, 100 g porcukrot és 30 g kukoricakeményítőt. Adj hozzá 2 tojást, 1 tk. vaníliakivonatot és 100 g puha vajat, majd keverd habosra és krémesre. Kanalazd a krémet a tésztaalapra, és egyenletesen simítsd el.

Szeletelj fel 4–5 barackot (700–800 g) cikkekre. Rendezd el szépen a krém tetején, kissé egymást fedve, majd szórd meg egy kevés barna cukorral és mandulaforgáccsal.

Süsd 180°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 40–45 percig, amíg szép aranybarna lesz. Szeletelés előtt várd meg, míg teljesen kihűl.