Egyszerű karácsonyi gyümölcskenyér

Egy lábasban keverj össze 350 g finomra aprított aszalt szilvát, 200 g mazsolát, 200 g aszalt vörösáfonyát, 200 g vajat, 200 g muscovado cukrot (vagy barna cukrot), 2 narancs kifacsart levét és reszelt héját (180 g), 200 g mézet, 100 g sötét rumot, 2 ek. kakaóport, 1 tk. őrölt fahéjat és ¼ tk. őrölt szerecsendiót.

Forrald fel a keveréket, majd gyöngyözve főzd 15 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ezután hagyd teljesen kihűlni.

Egy másik tálban keverj össze 150 g lisztet, 75 g mandulalisztet (vagy darált mandulát), ½ tk. szódabikarbónát, ½ tk. sütőport és ¼ tk. sót. Tedd félre.

Egy tálban enyhén verd fel a 3 tojást a ½ tk. vaníliakivonattal, majd add hozzá a kihűlt gyümölcsös masszát, és keverd jól össze. Több részletben, óvatosan forgasd hozzá a lisztes keveréket, amíg egynemű tésztát nem kapsz.

Vajazz és lisztezz ki egy sütőformát. Öntsd bele a tésztát, majd süsd előmelegített sütőben 165°C-on (325°F) 60–70 percig, amíg a fogpiszkáló vagy hústű tisztán nem jön ki belőle. Hagyd a süteményt teljesen kihűlni.

Olvassz fel 100 g fehércsokoládét, és simítsd el a sütemény tetején. Díszítsd friss rozmaringágakkal, majd szórd meg 15 g porcukorral a havas hatás kedvéért.