Cseresznyés sajttorta

Habosítsd fel a 75 g puha vajat az 50 g porcukorral, amíg könnyű, világos krémet nem kapsz. Add hozzá a tojássárgáját és a vaníliát, majd keverd tovább még egy-két percig.

Szitáld hozzá a 135 g lisztet és egy csipet sót, majd dolgozd össze a tésztát.

Csomagold a kész tésztát folpackba, nyomkodd el laposra a videón látható módon, és pihentesd a hűtőben 30–40 percig.

Nyújtsd ki a hűtőből kivett tésztát két sütőpapír között, majd szurkáld meg egy villával.

Süsd 190°C (375°F) előmelegített sütőben 10–15 percig. Hagyd kihűlni.

A kihűlt tésztát daráld vagy törd finom morzsává (késes aprítóban a leggyorsabb). Add hozzá a 35 g puha vajat, és alaposan keverd össze, míg nedves homok állagú nem lesz.

Készítsd elő a sütőkarikát. Készíts egy vastag alátétet három réteg alufóliából, majd vágj egy, a karika átmérőjénél kissé nagyobb sütőpapírt. Burcold be vele a formát alulról, igazítsd el a széleket és alakíts ki peremet.

A karika belső oldalát kend meg bőségesen vajjal, hogy a kész sajttorta szépen elváljon tőle.

A morzsa kb. ¾ részével alakítsd ki a sajttorta peremét, a maradék ¼ részével pedig az alját. Nyomkodd le egy sima aljú pohár segítségével.

Tedd a formát a hűtőbe 15–20 percre. Ezután süsd 10 percig 180°C (350°F) hőmérsékleten, majd hagyd teljesen kihűlni.

Egy lábasban keverd össze a 200 g fagyasztott cseresznyét, a 100 g cukrot és a 15 g kukoricakeményítőt. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig.

Hagyd a cseresznyés tölteléket teljesen kihűlni, majd töltsd habzsákba.

Keverd simára a 600 g szobahőmérsékletű krémsajtot a 130 g cukorral. Egyenként add hozzá a 2 tojást, végül a vaníliát és a 100 g habtejszínt.

Öntsd a krémet a kihűlt alapra, majd körkörösen adagold rá a cseresznyés tölteléket. Egy fa pálcikával húzz bele márványos mintát.

Süsd 90–120 percig 110°C (230°F) hőmérsékleten. A sütő aljába mindenképp helyezz egy forró vízzel teli hőálló edényt a megfelelő gőzért.

Hagyd a sajttortát a lekapcsolt sütőben kihűlni, majd takard le folpackkal, és pihentesd a hűtőben egy egész éjszakán át.

Másnap óvatosan távolítsd el a tortakarikát vagy kapcsos formát. Nincs más hátra, mint megkóstolni ezt a mesés, krémes házi cseresznyés sajttortát!