Áfonyás babka

Egy lábasban keverj össze 160 g áfonyát, 80 g cukrot, 1 ek. kukoricakeményítőt és 20 g vizet. Főzd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik — a forrástól számítva körülbelül 5 percig. Tedd félre, és hagyd teljesen kihűlni.

Egy nagy tálban keverj össze 250 g lisztet, 1½ tk. szárított élesztőt, 50 g cukrot és ¼ tk. sót. Add hozzá a 30°C (86°F)-ra langyosított 150 g tejet és az 50 g puha vajat, majd gyúrd össze az egészet, míg össze nem áll. Takard le frissen tartó fóliával, és pihentesd meleg helyen 30 percig.

Ezután dagaszd a tésztát 7–10 percig, amíg szép sima és rugalmas nem lesz. Tedd egy enyhén kiolajozott tálba, fedd le fóliával, és hagyd kelni meleg helyen 1½–2 órán át, amíg a duplájára nem nő.

Nyújtsd ki a megkelt tésztát egy téglalappá. Oszlasd el rajta egyenletesen a kihűlt áfonyás tölteléket, a széleken egy kis sávot szabadon hagyva. Tekerd fel szorosan, mint egy bejglit, és a szélét jól csípd össze, hogy lezáródjon.

Vágd végig hosszában ketté a tekercset, majd fond össze a két szárat úgy, hogy a vágott, réteges oldaluk mindig felfelé nézzen. Fektesd a megfont kalácsot egy jól kivajazott kalácsformába, takard le fóliával, és hagyd kelni még 30–40 percig.

Szórd meg a tetejét szeletelt mandulával, ha szeretnéd. Süsd 180°C (350°F)-ra előmelegített sütőben 25–30 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. A formában hagyd teljesen kihűlni.

Amint kihűlt, óvatosan vedd ki a formából, szeleteld fel, és élvezd a puha, csodásan gyümölcsös falatokat! 🫐